Mungbönor och malaria.....

Mungbönor får mig att tänka på malaria. Första gången jag åt mungbönor var i Masai Mara i Kenya. En ung masaikvinna  skulle koka mungbönor åt oss. Efter att ha levt på vita bönor och tonfisk en tid, så smakade mungbönor helt gudomligt gott. I afrika smakar mat inte alltid så bra.....man äter för att bli mätt helt enkelt. Alla har inte mat, så är man mätt, är man nöjd.

Vi hade tänkt anställa den unga kvinnan som kock under tiden vi tältade i Masai Mara. Hon var duktig, renlig och hygienisk. Vilket är A och O för oss vitingar som inte är vana vid tarmflora och bakterier. För att inte tala om alla amöbor man kan få med sig hem, om inte vattnet är upphettat ordentligt.

Nästa dag kom inte den unga kvinnan.........vi fick veta att hon fått malaria. Något som inte är alltför ovanligt här. Naturligtvis blev vi oroliga, men de berättade att hon skulle få behandling. Vi var lättade........det finns riktigt bra medicin mot malaria i Kenya, problemet är att alla inte har råd med den.
Man försäkrade oss om att hon skulle få medicin, masaibyn ställde upp. Så skönt......jag hoppas att hon klarade sig.

När jag hittade mungbönor i vår matbutik köpte jag en påse. Den har stått på hyllan en tid. Varje gång jag ser dem påminns jag om den här historien. Mungbönor och malaria........

När jag är sjuk och orkar.....brukar jag passa på att blötlägga bönor och koka. Eftersom jag varit hemma en vecka, tog jag fram påsen med mungbönor. Mycket nyttig mat hinns inte med på vardagarna därför att det krävs både planering och tid. Ofta är man så trött och hungrig när man kommer hem från jobbet, att man varken orkar eller kan tänka och planera. 

Indisk böngryta med mungbönor

• 1,5 dl mungbönor.
• 1 dl basmatiris.
• 1 l vatten.
• 2 stora lökar.
• 1/8 - 1/4 dl hackad färsk ingefära.
• 1 matsked gurkmeja
• 4 hackade vitlöksklyftor.
• 1 tesked garam masala.
• 1 tesked chilipulver.
• Kardemumma och svartpeppar efter egen smak

Det här receptet hittade jag på nätet. Den anses också vara renande, nyttig med andra ord. Jag tänker hoppa över riset, garam masala och färsk ingefära har jag inte hemma för tillfället så jag få improvisera lite.

Löken och kryddorna ska stekas i olja innan man tillsätter dem till bönorna och riset på indiskt vis.

Till grytan serveras morötter, broccoli och ärtor tillsammans med soya, tamari och matlagningsyoghurt.

Värt att testa tycker jag.....

Passar vegetarianer, GI- folk och de som äter kolhydratfattig kost